Gran Canaria es conocida en todo el mundo por su excelente clima, sus bonitas playas y por sus hermosos paisajes.

Sin embargo, en su interior alberga algunos tesoros que aún están por descubrir al visitante, y son aquellos relacionados con sus habitantes, su cultura y su forma de vida.

Entre ellos está la gastronomía, que se ha elaborado, durante siglos, con excelentes materias primas (carnes, pescados, frutas y verduras) y con originales y sabrosas recetas.

Por ello, les invitamos a realizar un breve recorrido por algunos de los platos tradicionales de Gran Canaria, comenzando por los “Enyesques” (aperitivos) donde podemos encontrar las famosas “Papas Arrugadas”, la “Ropa Vieja” o las “Carajacas”; seguidos de los primeros platos como el “Caldo de pescado” o el “Potaje de Berros” y de los segundos platos, que se pueden componer de carnes como el “Conejo en Salmorejo” o de pescados como la “Vieja Sancochada”.

Para finalizar nos podremos endulzar la boca con cualquiera de los postres, como el “Bienmesabe” o los “Huevos Mole”.

Todo esto va muy bien acompañado con un buen vino con denominación de origen de “Gran Canaria”.

Con las recetas que le brindamos, usted podrá intentar cocinar algunos de estos platos en su propia casa pero, la mejor idea, es concederse unas vacaciones para venir a Gran Canaria y disfrutar de nuestros sabores en los restaurantes de cualquier rincón de la Isla.

Estos dos tubérculos, que llegaron a Canarias desde América, poco después de la conquista, pasaron a formar parte indispensable de la cocina canaria.

La papa, en cualquiera de sus variedades, está presente en prácticamente todos los platos de nuestra cocina, ya sea como ingrediente, ya sea como acompañamiento.

Con ella se elabora uno de los platos más sabrosos y conocidos de la cocina canaria, las “papas arrugadas”.

En Gran Canaria se cultivan muchas variedades, entre las que están las “Quinegua” (King Eduard), una de las más consumidas, la “Cara” (White care), la “Rambana” ( Arrán Baner) y la Artudate (Up to day).

La batata (boniato), por su parte, posee un agradable sabor dulce que la hace muy apropiada, no solo para la elaboración de dulces, sino también para potajes y otros platos como el popular Sancocho.

El cultivo de verduras en Gran Canaria, es principalmente para el consumo propio, aunque podemos decir que son de exquisita calidad.

Con ellas se elaboran sabrosos potajes como los de berros, el más popular, o los de acelgas, jaramagos y colinos, que se suelen cocinar junto con las papas y la piña de millo.

También se hacen originales ensaladas con los ingredientes en crudo, como la ensalada de berros.

Otros cultivos son los calabacines, la calabaza y las habichuelas (judías verdes), que se utilizan de acompañamiento de los platos principales o dentro de platos tan tradicionales como es el Puchero Canario.

El tomate, es uno de los cultivos más extendidos en Gran Canaria, donde se cultiva desde hace más de un siglo, siendo uno de nuestros productos más exportados y apreciados por sus buenas cualidades.

Con un tamaño que oscila entre los cuatro y cinco centímetros, es de sabor dulce y muy jugoso, y está considerado como uno de los tomates de mejor calidad.

Presenta muchas variedades aunque, sin duda, el más consumido y comercializado es el llamado tomate rojo.

La cocina canaria se caracteriza por el empleo de hierbas aromáticas y especias tanto en la elaboración de platos como para la preparación de salsas, adobos y mojos.

Con ellos se aporta no solo sabor y aroma, sino que muchos de ellos tienen efectos beneficiosos para la salud.

Entre los más usados están el comino, el tomillo, el laurel, el pimentón, el azafrán, el orégano, el perejil , el hierbahuerto, la matalahúva o el hinojo.

Las carnes más utilizadas en nuestra cocina son la carne de conejo, la de cabrito y la de cochino.

Con ellos se elaboran varias recetas tradicionales a base de diferentes guisos o adobos que les otorgan unos sabores muy particulares.

Cualquiera de los platos de carne se pueden acompañar con papas del país arrugadas o sancochadas y un buen vino del Monte.

La bonanza de nuestro clima ha propiciado la difusión de cultivos de todo tipo de frutas tropicales, pudiéndose degustar exquisitos mangos, papaya, aguacates, guayabos...etc..

Pero sin lugar a dudas, el cultivo más extendido en las islas y en particular en Gran Canaria, es el Plátano y como tal, es uno de los principales protagonistas de nuestra cocina.

El Plátano de Canarias, de color amarillo dorado con pequeñas pintitas marrones, además de consumirse como una simple fruta, se emplea en numerosas recetas: plátano frito, plátano con gofio, plátano rebozado...