Gewürze
In der kanarischen Küche werden sehr oft aromatische Kräuter und Gewürze in der Zubereitung der Speisen sowie der Soßen, Beizen und mojos verwendet.

Sie sollen nicht nur für Geschmack und Aroma sorgen, viele von denen gelten auch als sehr gesund.

Die am meisten verbrauchten sind: der Kümmel, der Thymian, der Lorbeer, der Paprikapulver, der Safran, der Oregano, die Petersilie, die wilde Minze, der Anis und der Fenchel.